Deze rolletje zijn super makkelijk te maken, het rollen kost even wat tijd maar de smaak is heerlijk! Lekker met een groene salade met lente ui en pijnboompitten.
Bak de spinazie in een pan en beng met wat kruiden en de ricotta in een kom.
Schaaf met een dunschiller of kaasschaaf plakken van de courgette.
Snij het restje van de courgette fijn samen met de ui en paprika. Bak dit in was olijf of kokosolie gaar.
Meng de passaat door de groenten en verdeel over een ovenschaal.
Vul de courgette met een lepel spinazie en rol op.
Zet voor ongeveer 30 minuten in de oven op 180 graden. Strooi eventueel op de helft de geraspte kaas erover.
Voedingswaarde per portie
Calorieën 299
Totaal vet 14g
Verzadigd vet 7g
Totaal koolhydraten 23g
Voedingsvezels 9g
Suikers 21g
Proteïne 18g